牛和小孩子一样，坏习惯都是人们惯出来的。
只要不是顽固不化的老牛，周永富都可以把它驯得老老实实。
顽固不化的老牛还是算了，经过驯服，它们可能会怕要打它的人，但见到弱的，胆小的仍然会攻击。
今年春节周兴国家杀了一头猪，除了给一些长辈送点外，其余的都被他们制作成了腊肉。
腊月二十这一天是周永富的生日，他选择在这一天杀猪。
这头大黑猪是他们留下来的，其它三头都已经卖了。
周永富早早就把杀猪的师傅叫了过来，还请了院中自己关系比较好的朋友。
这头猪昨天一天龙秀英已经没有喂它，只给了它一些水喝。
不像要卖的猪，临卖前还要喂得饱饱的，为的是重一点。
自己要杀的猪，少喂一点，既可以节省猪食，还少一些粪便。
几人把猪从圈里赶出来，用手把猪按在准备好的一个斜台上。
杀猪师傅一只脚踩在猪的脖子处，一只手举起一把长长的杀猪刀。
听到那猪撕心裂肺的叫喊声，胆小的周小容早吓得躲进了屋子里。
周兴国端着一只放了一些盐装了一些水的大盆子，正在准备接猪血。
周云龙则是激动不已，站在旁边观看。
被周永富喝斥了一声：“快去烧火”
。
小花好像也很激动，它和周云龙一样，激动是因为感觉有好吃的。
那人一刀下去，鲜血顿时从猪脖子处狂涌而出。
前面有的血喷到了地上，有些还喷到了周兴国身上。
地上的血成了花花的食物。
随着血越流越多，那猪的叫声也越来越小，渐渐地完全没有了声音。
感觉猪已经死了，按猪的几人才松开了手。
刘帮昌道：“牛一刀，你这外号还真不是白起的，真的只用了一刀”
。
“那是，如果是需要两刀，我都不好意思来”
。
这里有讲究，如果是一刀没有杀死，主人常常会不高兴。
他们会觉得来年自己运气不好，当然他们也不会当面责怪杀猪的师傅。
杀了后，师傅会用木棍敲打猪的身上，敲打一阵后，他用小刀割在猪脚上割开一道口子。
然后会从口子处插入一根细长的铁钎。
会从多个不同的方向插入。
几只脚都插完后，“牛一刀”
开始从口子处吹气。
敲打，插铁钎，吃气都是为了下一步刨猪毛作准备。
气吹好之后，猪已经变得鼓鼓的。
淋上烧开的热水，师傅开始刨猪毛，为了及时创干净，刘帮昌也上前帮着刨。
如果这时师傅刨得不干净，到吃肉时就很麻烦，你得一根一根去拔。
光用火烧是烧不干净的，肉里会留下毛馕和根部。
刨干净后是分解猪肉。
师傅剔除骨头后，把肉分割成一小块一小块。
分割了肉后，他们还要翻洗肠子。
小肠没有多少肉，但他们会留着来灌香肠。
这天周永富除了叫了自己的好友，还叫来了院中的长辈。
这叫吃刨汤。
当然不是吃刨猪的汤，只是一种称呼，可能应该是“吃庖膛”
。
叫什么已经不重要，反正会吃好的。
有肥肉炒干咸菜，有滑肉汤，有炒瘦肉，炒猪肝等。
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